Uvod u smrznuto voće

Brzo-zamrznuto voće u osnovi može zadržati izvorni prirodni oblik i okus voća; njegova boja, miris, okus i vitamini ne mijenjaju se bitno tijekom skladištenja. Smrznuto voće uglavnom se koristi za izradu druge hrane, poput džemova, želea, konzervi, grickalica, gaziranih pića i sladoleda. Voće brzo-zamrznuto mora imati rashladni uređaj (hladni lanac) od prerade, čuvanja, transporta i prodaje. Ukupna potrošnja energije veća je od ostalih metoda obrade, pa je cijena proizvoda visoka.